Vittoria

Descrizione

ESAME ORGANOLETTICO

Aspetto tranquillo, limpido-brillante. Colore rosso tenue con riflessi violacei. Morbido, giustamente tannico. Profumo intenso e caratteristico.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Si accompagna egregiamente a quasi tutti i tipi di pietanze, sia a base di carne che di pesce e a formaggi freschi. Temperatura di servizio ottimale: 16-18 °C

METODOLOGIA PRODUTTIVA

L’uva pigiata secondo tradizione viene lasciata a macerare per poche ore per poi separare subito il mosto dalle vinacce ottenendo così un prodotto morbido. Il mosto ricavato viene fatto fermentare a temperatura controllata (20/22°C), affinando così gli aromi posseduti. La maturazione, che dura pochi mesi, avviene in vasi interrati vetrificati e in silos di acciaio. Pronto per l’imbottigliamento il vino viene stabilizzato a freddo e imbottigliato a bassa temperatura per non alterarne le sue caratteristiche naturali.