Passione

Descrizione

Un’attenta selezione del miglior Primitivo affinato in barrique per 8 mesi, caratterizzato da un intenso aroma; ideale con i dessert. Ottimo per grandi momenti di meditazione. Trova la sua massima esaltazione con torta di cioccolato e cioccolatini cru di fondente.

ESAME ORGANOLETTICO

Aspetto di consistente fluidità, tranquillo, limpido. Colore rosso violaceo molto carico, intenso. Profumo di ampia intensità, molto armonico, franco, pulito e di persistente durata. Ricorda lontanamente la liquirizia. Estratto più che giustamente tannico, generoso e lineare. Amabilmente pastoso, sano, retrogusto completo, molto valido.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Vino da dessert e meditazione che trova la sua massima esaltazione con pasticceria secca di mandorla, amaretti, crostate di frutta, fichi mandorlati, castagne del prete, cioccolato piccante, ecc… Temperatura di servizio ottimale: 20°C.

METODOLOGIA PRODUTTIVA

Tale vino è ottenuto solo in annate particolari e molto rare. L’uva è vinificata con metodi tradizionali dopo un periodo di appassimento sulla pianta. La fermentazione avviene a temperatura controllata (22/24°C) ed il vino è conservato in contenitori interrati vetrificati ove avviene la maturazione e l’affinamento. Si completa l’invecchiamento in barriques per circa 8 mesi, esaltando le caratteristiche intrinseche del vitigno. Giunto a maturazione, viene stabilizzato e imbottigliato a freddo per non alterare le sue caratteristiche naturali.