Descrizione
Le melanzane sott’olio sono un ortaggio di stagione molto interessante. Ricche di acqua, sono una fonte inesauribile di sali minerali, vitamine (soprattutto A, gruppo B e C) e fibre, proprietà che le dotano di un grande potere diuretico e drenante, antiossidante, antinfiammatorio; inoltre stimolano la produzione di bile, aiutando il fegato, e contribuiscono ad abbassare il livello del colesterolo.
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