LENTICCHIE PICCOLE

Descrizione

Coltivate sin dall’antichità, anche le lenticchie fanno parte della famiglia delle leguminose; il nome “Lens culinaris” prende origine dal tipo di seme che ha la forma di una lente. Alimento molto delicato e altamente nutritivo, le lenticchie sono molto indicate in regimi alimentari sani.

Le lenticchie contengono proteine vegetali, sono ricche di fibre, sali minerali, vitamine e povere di grassi. Esse variano di diametro a seconda della qualità e del territorio di provenienza.

Le lenticchie contengono molte proprietà:

• ottimo alimento per i celiaci perché non contengono glutine;

• notevole presenza di proprietà antiossidanti;

• ricche di sali minerali, soprattutto ferro, utile per la produzione di globuli rossi;

• grazie agli isoflavoni hanno proprietà antitumorali;

• sali minerali e vitamine sono fondamentali per la salute delle arterie e del sistema nervoso.