Descrizione
I pomodori secchi sono un alimento ricco di proprietà benefiche per la salute. Patrimonio della tradizione pugliese, e di tutto il meridione, questo tipo di frutto viene lasciato semplicemente essiccare al sole con l’aggiunta di sale, per una buona conservazione; durante tale processo perde acqua, ma conserva vitamine,soprattutto C e del gruppo B, sali minerali e fibre, sostanze nutrizionali fondamentali.
I pomodori secchi sono ipocalorici, poveri di grassi e contengono potentissimi antiossidanti: licopene, soprattutto, luteina e zeaxantina, utili per combattere i radicali liberi; inoltre sono un alimento preziosissimo per l’apparato tegumentario: prevengono la formazione delle smagliature nella pelle, sollecitano il processo di guarigione cutaneo, preservano l’elasticità cutanea e rallentano l’invecchiamento. Hanno anche proprietà diuretiche.
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