Descrizione
FARINA SEMI-INTEGRALE DI SEGALE – MACINATA A PIETRA
Ottenuta dalla macinazione di segale comunitaria con abburattamento della sola crusca larga. È leggermente più raffinata e meglio lavorabile della farina integrale di segale, ne conserva sostanzialmente le stesse caratteristiche. Rispetto alla farina di frumento, essa possiede un minor contenuto di proteine ed è ricca di proprietà nutritive: contiene lisina, amminoacido importante per mantenere un’alimentazione equilibrata, sali minerali, vitamine del gruppo B, vitamina E, carboidrati, un alto contenuto di fibre, utile per l’intestino e la flora intestinale, e un basso indice glicemico.
INDICAZIONI D’USO
In cucina, la segale è utilizzata come cereale in chicco ma anche come farina, per la produzione di pane di segale o pane nero, abbinata alla farina di farro o di frumento integrale, pasta e per la preparazioni di prodotti salati e dolci.
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