Desiderium

Descrizione

ESAME ORGANOLETTICO

Aspetto di consistente fluidità, tranquillo, limpido. Colore rosso tendente all’arancione con l’invecchiamento. Profumo intenso e caratteristico. Sapore pieno, corposo, vellutato.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Vino da dessert e riflessione, trova la sua massima esaltazione con arrosti, selvaggina, ecc… Temperatura di servizio ottimale: 18-20°C.

METODOLOGIA PRODUTTIVA

Dopo un periodo di surmaturazione sulla pianta, l’uva viene vinificata amorevolmente con metodi tradizionali; una volta pigiata, il mosto ricavato viene conservato in contenitori interrati vetrificati ove avviene la maturazione ad una temperatura controllata di 24/26°C. Il ciclo produttivo si conclude mediante la stabilizzazione a freddo del vino e l’imbottigliamento a bassa temperatura, per non alterare le caratteristiche naturali dello stesso.